愛知県祖父江町山崎地区の銀杏農園は別名「屋敷銀杏」とも呼ばれ、
今からおよそ100年前、屋敷の周りに伊吹山から吹き降ろす風「伊吹おろし」
から屋敷を守る為、防風林として植えられたのが始まりと伝えられています。
代々、品種改良を重ね、より大きく味の良い物を求めて現在の品種に辿り着きました。

今年もたくさんのギンナンが実り、おいしい季節になりました。

愛知県祖父江町産　山崎銀杏 品名：藤九郎 １kg：　￥5,000円（送料込み） 商品：藤九郎 　単価：￥5,000円 kg ※どっちの料理ショーでも 紹介された山崎銀杏です。

イ チョウは生きている化石といわれ、その起源は今から1億5千年前の古生代末2畳紀から中生代3畳紀にさかのぼり、中生代のジュラ紀から白亜紀にかけて最も 繁栄した植物である。その後新生代に入り、氷河期を迎えて絶滅した植物は少なくない。イチョウ属の多くもこの時代に絶滅したが、比較的暖かかった中国中部 地域の物だけが絶滅を免れ、現代に生き残ったと考えられる。このためか、中国が原産地であることが定説となっているが、真相は定かではない。現在イチョウ は1科1属1種である。

イ チョウが日本に渡来した時期ははっきりしないが、中国から仏教の伝来とともに導入されたという事が定説となっている。しかし、帝国森林会編著による日本老 樹名木天然記念樹（1962年）には、2000年生のイチョウが長野県にあり、1870年生が福岡県、1600年生が広島、大分に、1550年生が長崎、 1500年生が富山と高知の諸県にあるとされている。祖父江町には樹齢100年を超えるイチョウの大木が数多く存在し、晩秋になると黄金色に染まったイ チョウの立ち並んだ素晴らしい風景が一望できる。この地域には伊吹おろしが吹きつけるため、防風林を兼ねて、古くから神社・仏閣・屋敷まわりにイチョウは 植えられてきた。現在この実を収穫調整して出荷していることから、祖父江町のギンナンは「屋敷ギンナン」と言われている。ギンナン生産を目的とした栽培は 祖父江町が最も古いとされているが、その歴史は以外と新しく、当町の古老の話では100年ほど前であるという。当時、山崎集落から名古屋へ3人の者がギン ナンを売りに行っており、この時在来種に比べ大粒種は6〜7倍の高値で売れたそうである。この事情を知った血縁一族の間に大粒種の穂木が広まり、集落全体 に普及していった。その当時接木された100年以上と思われる大樹が、今も多くの実をつけている。このようなことから食用を目的に品種の選抜、淘汰が行わ れてきた。祖父江町内で栽培されている品種には久寿（久治）、金兵衛、藤九郎、栄神等がある。

金兵衛 早生種 （7月中旬〜 9月中旬） 中 長円形 育成地は愛知県祖父江町。樹生はやや弱く若木の時から開張しやすい。結実樹齢は接木後3〜4年と最も早い。硬核期が早いので、早出しギンナンとして主に7〜8月に出荷される。 久寿 (久治) 中生種 （8月中旬〜 10月上旬） 大 丸形 育成地は愛知県祖父江町。若木の時は直立性であるが、次第に開張する。結実期に入るのが早く、高接ぎ後5〜6年で結実を始める。もっちりとした食感で苦みが少ないため、食味は最高である。また、粒揃いが良く、市場性も高いが、貯蔵性に欠ける。 藤九郎 晩生種 （8月下旬〜 10月中旬） 大 丸形 育成地は岐阜県本巣郡穂積町。樹勢は旺盛で高木になり、結実期に入るのが6〜8年とやや遅い。殻が薄いので割れやすく、早出し用には不向きである。実は最も大きく豊産性であり、種皮も白く美しい。また、貯蔵性は最も高く、3〜4月まで出荷ができる。 栄神 中生種 （8月上旬〜 10月中旬） 中 長円形 育成地は愛知県祖父江町。樹勢は強くやや開張性で、他の品種に比べて落葉期が1ヶ月程遅い。金兵衛に比べて実の胴張りが良く、凹凸が少ない。食味良好で貯蔵性もあり、4月頃まで出荷できる。

イチョウの実が銀杏です。 正確に言うと銀杏の実の種ということになりますね。 イチョウは栽培するのに、かなりの年月がかかり、２４〜５年を経ないと銀杏がとれませんまた、雄の木と雌の木があります。 ... 焼いた銀杏を毎日. ５〜７粒食べるとよい。 ... 冬場はストーブの上にアルミホイルを敷いて、軽く亀裂を入れた銀杏を並べて、『煎り銀杏』を楽しんでます。 ... 銀杏が大好きだって方に伺いたいのですが、どうやって食べるのが一番好きですか?それと、一度に最高いくつくらいまで食べたことがありますか? ... 南国土佐の太陽と潮風を浴びた苦味の少ない完熟銀杏(ぎんなん)。高知県物部町産の香り高い日本一の柚子(ゆず)。山菜の王様、たらの芽を生産農家より直送でお届けします。 ... <問> 銀杏の殻ははどうやって割るのですか? <答> 銀杏の先が尖った方を 銀杏 ... UKプロジェクトによる公式サイト。プロフィール、ライブ予定等。 エネルギー (kcal) (kj) 水　分 (g) 蛋白質 (g) 脂　質 (g) 187 782 53.6 4.7 1.7 炭水化物 糖　質 (g) 繊　維 (g) 38.5 0.2 灰　分 (g) 1.5 無機質 ナトリウム (mg) カリウム (mg) カルシウム (mg) マグネシウム (mg) リン (mg) 鉄 (mg) 亜鉛 (mg) 銅 (mg) 　1 700 5 53 120 1.0 0.4 0.27 ビタミン A レチノール (μg) カロチン (μg) A効力 (IU) 0 290 160 B1 (mg) B2 (mg) ナイアシン (mg) C (mg) 0.28 0.08 1.2 23 廃棄率 (%) 25